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辽宁本溪:“羊贵妃”不贵“牛魔王”不牛

日期:2019-10-25编辑作者:威尼斯养殖

冬季,火锅成了市民热衷的吃食。热乎乎的牛羊肉从锅里一捞出来,进嘴里那叫一个暖和,一个美味。 不过临近元旦,之前连续上涨的牛羊肉不但没涨,反而更便宜了。...

冬季,火锅成了市民热衷的吃食。热乎乎的牛羊肉从锅里一捞出来,进嘴里那叫一个暖和,一个美味。

进入冬季以来,德州大大小小的火锅店逐渐的繁荣起来,许多市民都会和家人朋友聚在一起吃火锅,即热闹又消寒气。随着气温不断下降,德州市民也进入了冬天“火锅季”。每到晚上,德州市各火锅店一片繁荣。“火锅控”们发现,今年冬天吃火锅比原来要贵。而且不少细心的市民都发现,近期的牛羊肉价格是一直居高不下,羊肉每斤38元,牛肉每斤29元,大家都不禁惊呼“太贵了”,有的市民还给牛羊肉起了个贴切的外号——“牛魔王”和“羊贵妃”,那么,今年牛羊肉的价格为什么这么贵?疯涨的主要原因是什么?

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不过临近元旦,之前连续上涨的牛羊肉不但没涨,反而更便宜了。

近日,记者在三八路便民市场一家牛羊肉摊位看到,羊肉价格39元一斤,牛肉30元一斤,来买肉的家住阳光花园的王阿姨感叹肉价太贵了,但是作为冬季的主打肉食,家里又不能少了它们。

冬季,火锅成了市民热衷的吃食。热乎乎的牛羊肉从锅里一捞出来,进嘴里那叫一个暖和,一个美味。

细心的市民算了一笔账,和降价前相比,一家三口在家吃顿火锅能省20元。

冬天嘛,牛、羊肉滋补,可是太贵了,看来只能选择少买点了。在便民市场卖牛羊肉多年的商户杨大姐经营牛羊肉店多年,生意还不错,她告诉记者,平时,一上午最少能卖百八十斤,可今天只卖出了四五十斤肉。

不过临近元旦,之前连续上涨的牛羊肉不但没涨,反而更便宜了。

市场羊肉价格跌至30元/斤

今年牛羊肉的价格都相比去年涨了,羊肉涨得相对较少,牛肉近期涨得最多,牛肉片的价格已经突破30一斤了,很多人都说太贵不吃了,而且火锅店的供应有所下降。

细心的市民算了一笔账,和降价前相比,一家三口在家吃顿火锅能省20元。

“去年冬天,羊肉价格都奔40元去了,现在反倒降到30多元,不错。”在紫金某早市,正挑选羊肉的一位中年女子说。

采访中,一位提着菜篮挑选面食的李女士告诉记者,自从价格上涨后,她和邻居就一直关注了牛羊肉价格上涨的动态。

市场羊肉价格跌至30元/斤

当日,记者走访该早市多个售卖肉类产品的摊位和店铺看到,羊肉普遍价格在35元/斤以内,有一家摊位的摊主甚至吆喝着:“就剩这点就收摊,羊肉30元/斤就卖了。”牛肉价格下降幅度虽不大,但也告别了持续上涨的趋势,在29元/斤至33元/斤之间徘徊。

李女士告诉记者,现在一头牛一般的都是一两万块钱,现在真是吃不起了,一家四五口人,两斤羊肉做馅,80多块钱左右,现在是便宜的不敢吃,贵的吃不起。

“去年冬天,羊肉价格都奔40元去了,现在反倒降到30多元,不错。”在紫金某早市,正挑选羊肉的一位中年女子说。

羊肉价格下降,买的人自然多了起来。该早市共有5个零售肉类产品的摊位,每个摊位前都聚集四五个准备买肉的消费者。

晚饭时间,在东风路一家火锅店里记者看到,宾朋满座,来吃火锅的人早已坐不下,很多顾客在门口等着。市民刘先生告诉记者,他去了几家火锅店,基本上都是爆满。但记者在采访中却发现,这家火锅店菜单上的牛羊肉价格并没有变化,羊肉每盘25 元,肥牛每盘22 元,火锅配菜价格在六元到十元不等。虽然价格与原来没有区别,但分量却明显减少。

当日,记者走访该早市多个售卖肉类产品的摊位和店铺看到,羊肉普遍价格在35元/斤以内,有一家摊位的摊主甚至吆喝着:“就剩这点就收摊,羊肉30元/斤就卖了。”牛肉价格下降幅度虽不大,但也告别了持续上涨的趋势,在29元/斤至33元/斤之间徘徊。

“这两年羊肉价格就没这么便宜过,我得多买点备着,不然元旦又涨了。”附近居民李女士说。

一位正在吃饭的市民调侃着刚端上来的肥牛说:“你看看,这也是一大盘肉,不过就是太薄了,拿筷子稍微一戳就破了。”

羊肉价格下降,买的人自然多了起来。该早市共有5个零售肉类产品的摊位,每个摊位前都聚集四五个准备买肉的消费者。

随后,记者又来到东明、建工等地的农贸大厅以及多个超市,其内的牛羊肉价格与早市价格差别不大。“牛羊肉批发价比去年降了不少,我们也就跟着降。”建工农贸大厅内一店铺老板介绍说,当前正处于集中宰杀牛羊肉的季节,市场上肉类的供应量增加,直接导致牛羊肉零售价下滑。

这家火锅店经理王女士介绍说,现在老百姓对吃的东西很敏感,而且竞争也很厉害,作为品牌火锅店,都会选择上好的食材。

“这两年羊肉价格就没这么便宜过,我得多买点备着,不然元旦又涨了。”附近居民李女士说。

超市牛羊肉片价格略高,牛羊肉片最低价都在34元/斤以上。一家超市工作人员告诉记者,肉片分为内蒙和吉林的,内蒙肉质好,会贵一些,吉林产的肉则价位亲民。

德州市餐饮协会某资深人士解释告诉记者,餐饮业同行竞争激烈,为了稳定客源不会涨价,但品牌店又想保证质量,所以只能在“量”上做文章,比如说,原来一盘羊肉八两,现在可能花同样的钱只能吃到六两肉了。 但是采访中,记者也走访了几家私营小火锅店,这些小火锅店也有自己的“省钱之道”,有的店里改良盛菜的器皿,过去都放在盘子里,现在插在样式新颖的杯子里,看上去很漂亮,但量就打折扣了。作为消费者,有时很难注意到这些细节。

随后,记者又来到东明、建工等地的农贸大厅以及多个超市,其内的牛羊肉价格与早市价格差别不大。“牛羊肉批发价比去年降了不少,我们也就跟着降。”建工农贸大厅内一店铺老板介绍说,当前正处于集中宰杀牛羊肉的季节,市场上肉类的供应量增加,直接导致牛羊肉零售价下滑。

火锅店肉价浮动不大

如此煞费心机的背后,还是因为价格的暴涨。德州某大型商场负责肉食品供应和采购的周经理分析说:过去我们的供应商在德城区北营村里就能收到牛,现在很少有养殖的了,牛的生长周期长,很多老百姓都去打工而放弃养牛,数量减少,这是牛肉涨钱的主要原因。牛羊肉这几年一直在涨钱,今年的牛肉价格涨的多,已达到近几年最高值。过去老百姓觉得牛肉相对便宜,会多买一些,现在就得掂量掂量了。不过,根据德州的物价水平,现在牛羊肉价格已经不低了,估计再涨也涨不了多少,最有效的办法就是在当地牛羊的存栏量上下点功夫。

超市牛羊肉片价格略高,牛羊肉片最低价都在34元/斤以上。一家超市工作人员告诉记者,肉片分为内蒙和吉林的,内蒙肉质好,会贵一些,吉林产的肉则价位亲民。

比起市场上牛羊肉价格的明显下降,火锅店和烤肉店却未见波动。

记者从山东省畜牧兽医信息中心获悉,山东牛羊肉价格持续走高,牛肉价格同比上涨24.56%,羊肉价格同比上涨13.82%,再次刷新今年最高价位。畜牧专家分析认为,当前供需矛盾仍是牛羊肉价格高盘支撑的根本原因。一方面,随着气温回落,牛羊肉消费进入旺季,加之消费者生活水平提高,牛羊肉消费量稳步增长,尤其是近年来猪肉瘦肉精等食品安全问题频发,消费者食品安全意识增强,减少了猪肉消费,相应增加了牛羊肉消费量;另一方面,受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响,全国肉牛、肉羊存栏减少,产量增长减缓,个别年份略有下降,供求关系趋紧,局部地区出现牛羊肉供不应求。

火锅店肉价浮动不大

记者了解到,我市多个火锅店和烤肉店的牛羊肉为半斤一盘,价格均在20元以上,肥牛价格稍贵,25元左右。

比起市场上牛羊肉价格的明显下降,火锅店和烤肉店却未见波动。

东明某火锅店工作人员称,尽管市场牛羊肉价格有所下降,但是因下降幅度不大,所以火锅店并未对此进行价格调整。“往年牛羊肉上涨时,我们店也没涨太多。我们会根据市场的整体情况对价格定位,不会轻易改动价格的。不过今年牛羊肉的供应量确实有所增加。”

记者了解到,我市多个火锅店和烤肉店的牛羊肉为半斤一盘,价格均在20元以上,肥牛价格稍贵,25元左右。

另一家烤肉店的工作人员则表示,不清楚牛羊肉降价的事。“我们店是没听说,肉价也没变。”

东明某火锅店工作人员称,尽管市场牛羊肉价格有所下降,但是因下降幅度不大,所以火锅店并未对此进行价格调整。“往年牛羊肉上涨时,我们店也没涨太多。我们会根据市场的整体情况对价格定位,不会轻易改动价格的。不过今年牛羊肉的供应量确实有所增加。”

部分市民担心牛羊肉价格会在近期涨动。业内人士预测,随着消费者需求的增加,年前一个月,牛羊肉价格或将逐渐上涨。

另一家烤肉店的工作人员则表示,不清楚牛羊肉降价的事。“我们店是没听说,肉价也没变。”

小调查:自制火锅节省几十元

部分市民担心牛羊肉价格会在近期涨动。业内人士预测,随着消费者需求的增加,年前一个月,牛羊肉价格或将逐渐上涨。

火锅店牛羊肉价格不变,一些节俭的“火锅控”便开始买肉自己在家涮火锅。“我在市场买的32元/斤的羊肉和31元/斤的牛肉,准备晚上做火锅一家人吃。比在火锅店省了不少。”马小姐说,和未降价前比,一餐能省20多元钱。

小调查:自制火锅节省几十元

另一位火锅控王先生算了笔细账:半年前吃火锅,羊肉是37元/斤,牛肉是35元/斤,买了2斤羊肉和2斤牛肉是144元,如今一斤羊肉33元/斤,牛肉29元/斤,同等重量需124元,相当于每顿火锅都会少花近20元。

火锅店牛羊肉价格不变,一些节俭的“火锅控”便开始买肉自己在家涮火锅。“我在市场买的32元/斤的羊肉和31元/斤的牛肉,准备晚上做火锅一家人吃。比在火锅店省了不少。”马小姐说,和未降价前比,一餐能省20多元钱。

另一位火锅控王先生算了笔细账:半年前吃火锅,羊肉是37元/斤,牛肉是35元/斤,买了2斤羊肉和2斤牛肉是144元,如今一斤羊肉33元/斤,牛肉29元/斤,同等重量需124元,相当于每顿火锅都会少花近20元。

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